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卤肉时红辣椒和香叶也是不可缺少的，红辣椒可以去腥调味，一般放一个红辣椒，两片香叶就可以了。
桔子皮也要放几片，桔子皮可以使肉熟的更快，而且可以增加卤肉的香味。
葱，姜，蒜是不可缺少的，葱10克切成段，姜5克洗净切成片。
蒜也可以放几瓣，自制炖卤肉料批发，多点少点都可以，秘制炖卤肉料批发，看自己的喜欢。
盐5克，白糖10克，料酒，生抽各10克，老抽3克，宁夏炖卤肉料批发，味素2克，耗油10克，茴香2克放入碗中备用，卤肉料准备好了，可以做卤肉了。
炖卤肉料
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胡椒：胡椒用于烤，煎之类的肉食。胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。胡椒的气味能增进食欲。胡椒也分白胡椒和黑胡椒，黑白胡椒是同一种东西，只是采摘的时机不一样，白胡椒比黑胡椒辛辣味更重一些。
孜然：烧烤中必备的一种香料，独特的味道，让人欲罢不能。孜然在做牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。堪称调料品之l王！
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有些香料的香味浓一些，异味淡些，如八角，桂皮，小l茴香等，有些香料的香味淡一些，异味重一些，如草l果、白蔻、草l寇等，有些香料有苦味，如山l奈、木香等，所以在我们做卤菜配方的时候，通常是香味浓而异味淡的香料用量稍大一些，香味淡而异味重的香料用量相对偏小一些；同时我们还要根据卤制的原材料的特性来使用香料，比如卤猪肉，八角、桂皮、小l茴香等用量偏大，牛羊肉炖卤肉料批发，鸡肉则是白l芷、良姜、八角用量偏大，兔肉则是八角、陈皮、干姜用量偏大，如果再要考虑到卤肉需要体现出本身的肉香味，那香料的用量就需要有定量了，以香料味不掩盖住肉香味为原则。从这些角度来说，配方中各种香料的用法和用量才有了区别。
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