2.白吉馍,回民的主打白吉馍,使用的是只用铁板炕出来的坨坨馍,不放油,不像白吉饼那么脆,但还是比较脆的(这是什么话....)而且只在铁板上翻动没有进炉膛,所以坨坨馍看上去更白嫩。腊牛肉制作过程估计鲜有人捡到,本人也不曾亲眼目睹,不敢乱说。但如果你觉得饭店里切小片腊牛肉不过瘾,手抓大块牛肉吃又不观的话,腊牛肉夹馍则是解馋的法门。腊牛肉煮的更绵软一些,肥瘦相间浇上点汤,乱刀剁开不至于剁碎,加进去的时候好叫他“加点儿汤”,吃着更香一些。这是腊牛肉夹馍能看到饼金边和虎背(白吉饼坨坨馍都讲究这个)。
另外,在西安吃腊牛白吉馍一般是配胡辣汤或者杂肝汤的,胡辣汤又以回民的肉丸胡辣汤为上,并不精致,但作为早餐,内容是很丰盛的了。杂肝汤主要在于汤的鲜美,没有技术还真信吊不出那么香的汤底。
提醒大家区分:腊汁白吉馍和红烧肉夹馍的区别,我在外地见到大多数肉夹馍都无法让我下咽,完全是在拿红烧肉糊弄人……
一个真正的白吉馍并不是平时看到的肉糜夹进饼里那么简单。老卤腊汁肉菜谱靠这里
1、采用多辊型一次性成型原理,烧饼皮大小、薄厚均匀一致,使成品烧饼质量有了保证。
2、把和好的面快。放到进料斗里面,经过三道面辊压过的面皮,由输送带传出,由粉盒在面皮上撒上面粉,然后以过模具辊成型,成型皮子自动打摞,边角料由回皮带传到原来的进料斗里面。
3、本机采用不锈钢或普通钢材,结构合理、维修、拆装清洗简单方便。自动送皮、自动洒粉、自动成型、自动回皮。轧辊拉丝、喂料均匀、面板整齐、节省劳动力。
白吉馍机
特点:白吉馍机具有节能、安全卫生、无边角废料、大小厚薄可变等优点,使所生产白吉馍在外观、口感、重量达到空间统一,从而彻底改变了目前生产效率低、员工浪费、二次污染、中部裂口等现状,该机的问世倍受行业关注。
1 轧辊组合,链条轮轮传速,维修方便
2 自动输送,自动成型,自动回皮
3 轧辊拉丝,喂料均匀,面板整齐,专用的白吉馍机,节省劳力
4 模具采用不锈钢设计,干净卫生
注意事项:
1紧固各部件,安装平放稳固。
2操作者必须穿扣袖工作服,更不能将手伸到料斗内。
3必须清除面粉中的硬杂物。
4机油不能代替食用油。
5面机顺时针旋转,杜绝倒转。
试车与操作:
一切准备工作就绪手,方可接通电源,启动动力时空车运转10分钟后,停车检查有无异常现象,待一切正常后方可正式生产,在生产过程中要保证供料的连续性。面片粘轧辊是面坯的粉过大螺栓松动所致,该机如长期不使用,应擦干净,涂上食用油。
专用的白吉馍机信赖推荐由任县德源机械厂提供。“布袋馍机器,白吉馍机,月亮馍机,荷叶夹机,烧饼成型机”就选任县德源机械厂(www.hbdeyuan.com/),公司位于:河北省邢台市任县邢湾镇穆口村,多年来,德源机械坚持为客户提供好的服务,联系人:张经理。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。德源机械期待成为您的长期合作伙伴!同时本公司(www.xtspw.com)还是从事布袋馍机器,多功能布袋馍机,全自动布袋馍机的厂家,欢迎来电咨询。