藤椒鸡技术培训中心 邢台的想学习

学藤椒鸡  这里教的

藤椒鸡是国内比较知名的卤味品牌，旗下的产品非常的多元化，口味也很好，成为了热销的卤味。椒麻鸡，沿袭秘制配方，运用中国传统藤椒、八角、茴香、香叶等卤料精心卤制，全程不添加一丝一毫有毒有害添加剂，为卤味熟食注入了绿色健康的理念。藤椒鸡卤味的养生价值发挥的淋漓尽致。藤椒鸡鸡，就是一种凉拌的鸡肉菜，其口味麻、辣、香、鲜、脆，颜色发白，肉要劲道且有嚼头。地道的藤椒鸡，吃到嘴里麻的就似刮大风，辣的头上直冒汗。是新疆的特色代表菜之一。

专业进行藤椒鸡卤鸡系列培训，我们多年来被国家和省内评为小吃培训单位,且多年来致力于帮助广大学员学习到专业技术后，能够脱离贫困发家致富。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质较高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，可弥补牛及猪肉的不足。也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

做藤椒鸡的时候，在加工时一定要合理控制加热时间，确保鸡肉不像“扒鸡”一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。椒麻鸡的具体做法，将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油(也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成极细的“葱椒蓉”，盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上)，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。

　　藤椒鸡属于川菜，主要原料是鸡、青椒/甜椒、香菜，藤椒。口味是麻辣，工艺是煮，烹饪的难度属于中级。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。椒麻鸡有百年的历史沉淀，藤椒鸡在新疆家喻户晓，与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起被成为新疆美食的代表。辣：辣而不燥，不忌口;麻：回民善用麻椒，去腥添味; 香：香而不腻;鸡肉质地软嫩，清爽可口。

　　藤椒鸡：新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。膳学派餐饮培训学校推出的卤鸡(鸭)系列，特色鸡(鸭)类食品系列包含：不老鸡(不老鸭)，椒麻鸡，桶子鸡，德州扒鸡，周氏黑鸭，卤鸡，卤鸭，叫花鸡，蒸香鸭，铁板鸭，香酥鸡，钵钵鸡，香酥鸭，风干鸡，藤椒鸡等。新疆藤椒鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道。

特色项目培训：卤肉熟食，卤味凉菜，卤牛肉，酱驴肉，稻香鸭，茶油鸭，茶香鸭，茶蒸鸭，盐酥鸡，盐酥鸭，挂炉烤鸭，转炉烤鸭，焖炉烤鸭，馋嘴鸭，樟茶鸭，卤鸡，卤鸭，卤鹅，酱鸡，酱鸭，道口烧鸡，骨里香烧鸡，符离集烧鸡，开封桶子鸡，香酥童子鸡，无为板鸭，北京烤鸭，吊炉烤鸭，转炉烤鸭，果木烤鸭，手撕鸭，手撕烤鸭，手撕板鸭，无为板鸭，红皮鸭，甜皮鸭，脆皮烤鸭，啤酒烤鸭，酱香鸭，蒸香鸭，酱板鸭，醉香鸭，醉仙鸭，盐水鸭，白切鸡，盐焗鸡，片皮烤鸭，烧鸭，烧鹅，香嘴鸭，广式烧鸭，三杯鸭，竹编鸡竹编鸭，香酥鸡香酥鸭，不老鸡不老鸭，酱鸡酱鸭，卤鸡卤鸭，香草鸡，竹筒荷叶鸡等。

膳学派餐饮培训学校推出的卤鸡（鸭）系列，特色鸡（鸭）类食品系列包含：不老鸡（不老鸭），椒麻鸡，桶子鸡，德州扒鸡，周氏黑鸭，卤鸡，卤鸭，叫花鸡，蒸香鸭，铁板鸭，香酥鸡，钵钵鸡，香酥鸭，风干鸡，藤椒鸡等。中国膳学派餐饮培训学校是一家从事特色餐饮技术培训、技术与研发、咨询策划服务为一体的综合性创业培训中心。多年来，以诚信为本、客户为重、勇于创新、互惠互赢的办学理念，专心致力于饮食文化的研究开发与推广，开拓出一条创业致富之路。